ฟิวชั่นเป็นคำที่ไม่มีความหมายอีกต่อไป” ซีริล ลิกญัก เชฟผู้มีชื่อเสียงชาวฝรั่งเศสเขียนจดหมายถึงผมจากปารีส โดยอธิบายถึงแนวคิดเบื้องหลังบาร์ เดส์ เพรส หน้าร้าน Mayfair ที่มีการอ้างอิงถึงความเป็นญี่ปุ่นและฝรั่งเศสอย่างชัดเจนความรู้สึกของเขาเกี่ยวกับคำศัพท์เกี่ยวกับร้านอาหารในทศวรรษ 1990 ตั้งแต่เริ่มไม่เป็นที่นิยม ไม่ใช่เรื่องใหม่ในโลกของการทำอาหาร และห่างไกลจากความโดดเดี่ยว: เชฟ Tim Ma จากวอชิงตัน ดี.ซี. แห่งร้านอาหารเอเชีย-ฝรั่งเศส Kyirisan ที่ปิดตัวลงในขณะนี้ เคยสอน
พนักงานของเขา ไม่เคยอธิบายอาหารของพวกเขา
ว่าเป็นฟิวชั่นไม่ว่าในกรณีใด ๆ เชฟ Katsuya Fukushima ของ Daikaya เคยกล่าวไว้ว่าเขาชอบอธิบายผลงานสร้างสรรค์ของเขาว่า “ฟรีสไตล์… เหมือนกับวิธีที่นักดนตรีแจ๊สมารวมตัวกันและแจม”; และบรรณาธิการอาหารชาววอชิงตัน เจสสิก้า ซิดแมน เปรียบคำนี้กับ F-word ของโลกแห่งการทำอาหาร
หากเป็นความจริง ตามที่นักประวัติศาสตร์อาหารและศาสตราจารย์มหาวิทยาลัยปาร์มา อัลแบร์โต กรันดี อธิบาย ชีสพาเมซานชนิดที่แท้จริงที่สุดสามารถพบได้ในวิสคอนซินเท่านั้น พาสต้าคาร์โบนาราถูกคิดค้นโดยทหารอเมริกันในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง และมี ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าผู้เริ่มต้นนอกฝรั่งเศส ทุกคนที่หวังจะจัดทำรายการอาหารอย่างประณีตภายในพรมแดนของประเทศ – และผสมผสานกัน – ควรเลิกล้มเลิก “อาหารทุกอย่างเป็นแบบฟิวชั่นในเมืองอย่างลอนดอน” ผู้ร่วมก่อตั้ง Angelina ซึ่งเป็นร้านอาหาร
ญี่ปุ่น-อิตาลีในดัลสตันกล่าว
แม้ว่าการจัดหมวดหมู่อาหารฟิวชั่นจะล้าสมัย แต่ก็มีร้านอาหารใหม่ๆ มากมายในลอนดอนที่ทิ้งแนวทางยุค 90 ที่ดูเชยๆ ไว้เบื้องหลัง หันไปใช้คำ F-word แบบใหม่ที่สร้างสรรค์และรอบคอบ
นานมาแล้วที่อาหารต่างๆ เช่น ราเมนเบอร์เกอร์ ริซอตโต้แกงเผ็ดไทย และซูชิถั่วงอกบรัสเซลส์ เมนูใหม่สุดโต่งเหล่านี้อ้างอิงถึงประเพณีดั้งเดิมอย่างละเอียด โดยดึงแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารที่มีอยู่และส่วนผสมเฉพาะ ขณะเดียวกันก็ทดสอบขีดจำกัดของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร และผลลัพธ์ที่ได้ก็ทั้งน่าประหลาดใจและงดงาม
เนื่องจากฉันคำนึงถึงผลประโยชน์สูงสุดของผู้อ่านเป็นสำคัญ ฉันจึงรับภาระหนักหนาสาหัสในการลองหลายสิ่งหลายอย่างเพื่อคุณ ดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างตัวเลือกที่มีข้อมูลและอร่อยได้ด้วยตัวเอง นี่คือสิ่งที่ฉันพบ
ที่เกี่ยวข้อง:
สถานที่ที่ดีที่สุดในการกินและดื่มในลอนดอนโดย CLARE SMYTH เชฟชั้นนำ
อิโคอิ
โฆษณา
1 ตลาดเซนต์เจมส์ ลอนดอน SW1Y 4AH
เมื่อถามถึงคำติชมที่ดีที่สุดที่เขาเคยได้รับจากลูกค้า เจเรมี ชาน ผู้ร่วมก่อตั้ง Ikoyi กล่าวถึงคำวิจารณ์ว่า “แขกคนหนึ่งเคยพูดว่า ‘ไม่มีจุดอ้างอิง’ และนี่คือจุดรวมของ Ikoyi”
การทำอาหารของ Chan นั้นกล้าได้กล้าเสีย ชวนตะลึง และมองเห็นได้อย่างเฉียบคม ส่วนประกอบของเมนูของร้าน Ikoyi ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ธัญพืชของ Selim [พริกไทยรมควันที่มีกลิ่นหอมของยูคาลิปตัส] ต้นแปลนทินและพริกฝากระโปรงสก็อต ซึ่งทางร้านใช้หมัก เผา และดอง และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย โดยส่วนใหญ่มาจากส่วนประกอบย่อย ทะเลทรายซาฮารา แอฟริกาตะวันตก ผักทั้งหมดเป็นแบบชีวไดนามิก และปลานั้นมาจากน่านน้ำของอังกฤษและจัดส่งด้วยวิธีอิเคะจิเมะ
“ฟิวชั่นคือการที่คุณนำแนวคิดจากอาหารที่มีอยู่แล้วมาผสมผสานเพื่อสร้างสิ่งใหม่” ชานระบุ “ที่นี่เรากำลังสร้างอาหารของเราเอง สิ่งที่เราทำคือศิลปะมากขึ้นและขึ้นอยู่กับรสชาติและกลิ่น”
วิธีการนี้ปรากฏชัดตลอดการเสนอขายของ Ikoyi ขนมปังหวานเคลือบนมเคลือบคาราเมล ราดน้ำผึ้งมัสตาร์ด มอเรล น้ำมันพริกทอดกรอบหอมๆ และอิมัลชันของกระเทียมหอมป่าและบรอกโคลี เป็นอะไรที่ไม่เคยลิ้มลองมาก่อน ต้นแปลนทินกับสาหร่ายทะเลรมควันและผลไม้ชนิดหนึ่งเป็นสูตรที่มนุษย์ต่างดาวอาจนำมาสู่โลก
Credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตแตกง่าย
