ได้เขียนเกี่ยวกับสาขาเฉพาะทางของพวกเขามาหลายปีแล้ว และคุณสามารถสำรวจเนื้อหาโดยละเอียดผ่านหน้าหัวข้อ ของเราสำหรับฟิสิกส์การแพทย์ชีวฟิสิกส์และวิศวกรรมชีวภาพสิ่งแวดล้อมและพลังงานและวัสดุ นอกจากนี้ เรายังแนะนำจดหมายข่าวทางอีเมลสำหรับผู้เชี่ยวชาญในแต่ละด้านเหล่านี้ และเราจะติดต่อกลับเพื่อแจ้งให้คุณทราบว่าคุณจะลงทะเบียนเพื่อรับการอัปเดตทางอีเมลรายสัปดาห์เหล่านี้
ได้อย่างไร
ในความคิดริเริ่มที่น่าตื่นเต้นเป็นพิเศษ บรรณาธิการใหม่สามคนของเราได้ทำงานร่วมกับกลุ่มนักศึกษาปริญญาเอกที่ได้แสดงความสามารถที่แท้จริงสำหรับการสื่อสารด้านวิทยาศาสตร์ ได้ให้การฝึกอบรมและให้คำปรึกษาแก่นักเรียนที่มีส่วนร่วมมากกว่า 50 คนในช่วงปีที่แล้ว และนักเรียนเหล่านี้ร่วมกันเขียน
บทความข่าวมากกว่า 150 บทความเกี่ยวกับความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ที่ทำให้พวกเขาสนใจความคิดริเริ่มนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากจนตอนนี้เราวางแผนที่จะขยายเครือข่ายนักเรียนของเราไปสู่สาขาอื่นๆ ที่ครอบคลุม หากคุณเป็นนักศึกษาระดับปริญญาเอกที่ชอบโอกาส
เมื่อมีก๊าซจำนวนมากไหลลงมาตามด้านข้างของร่องแนวตั้ง คำแนะนำของฉันคือปฏิบัติต่อแชมเปญให้มากขึ้นเหมือนเบียร์ อย่างน้อยก็เมื่อต้องเสิร์ฟ นอกจากนี้ เรายังค้นพบว่าคุณสูญเสีย CO 2 น้อยลง หากแชมเปญถูกแช่เย็น เนื่องจากไวน์จะมีความหนืดมากขึ้นเมื่ออุณหภูมิลดลง แต่ถ้าไวน์อุ่น
คุณจะรู้สึกปั่นป่วนและปั่นป่วนมากขึ้นในแชมเปญขณะที่เทแชมเปญ ทำให้ CO 2 ที่ละลาย อยู่หนีออกจากแชมเปญเร็วขึ้น อะไรจะดีไปกว่า: ฟลุตหรือคูเป้สำหรับผู้ชื่นชอบแชมเปญ มีคำถามหนึ่งที่ถกเถียงและครุ่นคิดกันมานานในบาร์ ร้านอาหาร และนิตยสารเกี่ยวกับไวน์โดยเฉพาะ แก้วชนิดใดที่ดีที่สุด
ในการดื่มแชมเปญ – แก้วยาวและบางหรือถ้วยทรงคูเป้ ด้วยข้อมูลเชิงวิเคราะห์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยที่เคยนำมาจัดการกับภาวะกลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้ เราจึงตัดสินใจหันมาใช้วิทยาศาสตร์ สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: เมื่อคุณลิ้มรสแชมเปญจากแก้ว ก๊าซ CO 2และสารประกอบอะโรมาติกที่ระเหยง่ายจะค่อยๆ บุกรุกพื้นที่เหนือศีรษะ ค่อยๆ ปรับเปลี่ยนการรับรู้โดยรวมของคุณเกี่ยวกับกลิ่นเหล่านั้น
ที่จะได้ทำงาน
ร่วมกับนักข่าวสายวิทยาศาสตร์มืออาชีพของเรา หรือคุณรู้จักนักศึกษาที่เป็นนักสื่อสารที่ยอดเยี่ยม โปรดดูวิธีเข้าร่วมเครือข่ายผู้ให้ข้อมูลนักศึกษาของเรา เพื่อหาคำตอบว่ารูปทรงเรขาคณิตของแก้วส่งผลต่อกลิ่นของเครื่องดื่มอย่างไร เราจึงวัดปริมาณแก๊ส CO 2และเอธานอลเหนือแก้วโดย
ใช้แก๊สโครมาโตกราฟี เราพบว่าเมื่อคุณเทแชมเปญที่อุณหภูมิ 20 °C ลงในฟลุต ช่องว่างด้านบนแก้วจะมี CO 2 ประมาณ 20% – ประมาณสองเท่าของตัวเลขเหนือแก้วคูเป้ แนวโน้มของฟลุตที่จะคงอยู่ในปริมาณความเข้มข้นของ CO 2ได้รับการยืนยันโดยการทดลองด้วยภาพอินฟราเรด
ดูเหมือนว่าขลุ่ยแคบจะส่งผ่านแก๊ส CO 2 (และกลิ่น) ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า (รูปที่ 2 a ) ในขณะที่ขลุ่ยที่กว้างกว่านั้น “เจือจาง” พวกมัน (รูปที่ 2 b ) การค้นพบของเราสอดคล้องกับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์อื่นๆ ที่ดำเนินการโดยนักชิมที่เป็นมนุษย์
ซึ่งโดยทั่วไปเห็นด้วยว่ากลิ่นของแชมเปญและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจมูกแรกนั้นระคายเคืองเมื่อเสิร์ฟแชมเปญในฟลุตมากกว่าในรถเก๋ง ระวังอย่าสูดเข้าไปลึกเกินไป เนื่องจาก CO 2สามารถแสบหรือแสบจมูกได้หากเข้มข้นเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณดื่มจากขลุ่ย ในความคิดของฉัน
แก้วไวน์
ทรงดอกทิวลิป (สั้นกว่าฟลุตแบบดั้งเดิมเล็กน้อยและโค้งเข้าด้านในเล็กน้อยที่ด้านบน) จะเป็นการประนีประนอมที่ดีที่สุดระหว่างการไม่มี CO 2 มากเกินไปในด้านหนึ่งแต่มีกลิ่นที่เพียงพอ อื่น.
แชมเปญหนึ่งแก้วมีฟองกี่ฟอง? การรู้ว่า CO 2 มี ฟองกี่ฟองในแชมเปญหนึ่งแก้วไม่ได้
เป็นเพียงคำถามสำหรับซอมเมอลิเยร์ นักข่าวไวน์ และนักชิมที่มีประสบการณ์เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นคำถามที่น่าสนใจสำหรับนักฟิสิกส์ที่สงสัยเกี่ยวกับปรากฏการณ์ที่ซับซ้อนในแก้วไวน์ ฟองสบู่ต้องเอาชนะอุปสรรคด้านพลังงานก่อนที่จะก่อตัวขึ้น ในของเหลวที่มีความอิ่มตัวสูงอย่างต่ำ
หลังจากใช้กล้องวิดีโอความเร็วสูงเพื่อตรวจสอบแก้วไวน์ที่เต็มไปด้วยแชมเปญ เราพบว่าจุดเกิดนิวเคลียสของฟองสบู่ส่วนใหญ่อยู่ในโพรงก๊าซที่มีอยู่แล้ว ซึ่งติดอยู่ภายในเส้นใยเซลลูโลสทรงกระบอกกลวงบนผนังแก้ว เส้นใยเหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวที่เราใช้ทำความสะอาดกระจก
หรือลอยอยู่ในอากาศก่อนที่จะตกลงบนกำแพง สิ่งสำคัญคือ เส้นใยเหล่านี้มีปลายเปิดที่มีขนาดหลายไมครอน ซึ่งเกินรัศมีวิกฤตที่จำเป็นสำหรับฟองอากาศที่จะเติบโตในการหาจำนวนฟองอากาศที่น่าจะก่อตัวขึ้นในแก้ว เราได้พัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่รวมไดนามิกของฟองอากาศขึ้น
กับสมการการถ่ายโอนมวล อย่างที่คุณคาดไว้ จำนวนฟองจะขึ้นอยู่กับทั้งไวน์และแก้ว โดยจะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิของแชมเปญและความดันบรรยากาศ อย่างไรก็ตาม จำนวนฟองจะลดลงตามความสูงของแชมเปญ ซึ่งหมายความว่าหากคุณชอบความซ่ามากๆ อย่าเทเครื่องดื่มปริมาณมากจนเกินไป
พูดอย่างคร่าว ๆ คือ ถ้าคุณรินแชมเปญ 100 มล. ลงไปตรงกลางฟลุตแนวตั้ง จะทำให้เกิดนิวเคลียสประมาณหนึ่งล้านฟอง หากคุณอดใจไม่ไหวที่จะดื่มจากฟลุตของคุณ การเสิร์ฟแชมเปญโดยการเทลงบนผนังของฟลุตที่เอียง ซึ่งช่วยให้ CO 2ละลายได้มากขึ้น จะทำให้เกิดฟองเพิ่มขึ้นหลายหมื่นฟองก่อน
ที่ไวน์จะแบน รูปแบบการไหลของแชมเปญส่งผลต่อกลิ่นอย่างไร? เช่น แชมเปญหรือเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ ฟองจะไม่เกิดขึ้นจากความว่างเปล่า ในการทำให้เกิดนิวเคลียสและเติบโตอย่างอิสระ ฟองอากาศจำเป็นต้องมีช่องว่างของก๊าซที่มีอยู่แล้วเหนือรัศมีวิกฤตที่หลายในสิบของไมครอน
Credit : ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ / สล็อตแตกง่าย
